Porridge nutritivo de almendras, semillas de calabaza & dátiles

julio, 2019

Los dátiles, las semillas de calabaza y almendras remojadas y las semillas de lino y chía son altamente nutritivas y perfectas para pacificar los desequilibrios de Vata dosha.

Estas cualidades la convierten en una opción perfecta para el tratamientos de rebalance de este dosha a mediano o largo plazo. Eso sí, siempre y cuando el fuego digestivo –agni– se mantenga fuerte, puesto que se trata de una propuesta sustanciosa y a su vez desafiante para digerir.

Ingredientes

2 Cdas. ghee (o aceite de coco)
8 dátiles (4 si son tipo medjool), remojadas durante la noche
21 almendras, remojadas durante la noche
2 Cdas. pumpkin seeds, remojadas durante la noche
2 cardamomos, aplastados
1 ramita de canela o 1 cdta. canela en polvo
1 cdta. cúrcuma en polvo
½ taza leche/crema de coco
⅓ taza agua

Opcional:

2 Cdas. avena arrollada, trigo sarraceno, centeno u otro cereal a elección. Esto lo hará aún más llenador, pero más seco.
1 cdta. semillas de lino o chía
1 cdta. semillas de sésamo

Porridge nutritivo de almendras, semillas de calabaza & dátiles

Efecto en Doshas

Vata –

Pitta – (Sin excederse, ver notas al pie)

Kapha +

35 minutos

Rinde 2 porciones

Procedimiento

Enjuagua, pela y tritura las almendras en mortero junto a las semillas de calabaza para formar una pasta. Otra opción es picar todo muy pequeñito.
Calienta el ghee (o aceite de coco) en una sartén a fuego medio. Agrega la pasta de semillas de almendra y calabaza, las semillas y las especias, mientras revuelves.
Retira el carozo de los dátiles. Si todavía están duros, córtalos. Añádelos a la sartén, aplastando suavemente para formar una pasta. ¡Reserva el líquido o jarabe!
Incorpora la leche de coco, el jarabe de dátiles y un poco de agua. Llevar a hervir.
Si decides usar algún cereal, agrégalo ahora. Reduce el calor y cocina a fuego lento hasta que esté blando. La consistencia debe ser más bien líquida. Si está seca, ajusta el agua y calienta nuevamente por unos minutos.
Servir caliente.

Notas

Debido al cardamomo y las propiedades de calentamiento de los dátiles, si va a tomarse diariamente, Pitta debe reducir el cardamomo a 1 y los dátiles a la mitad.
La receta original incluye leche entera de vaca en lugar de leche de coco. En este caso, el cardamomo es clave para reducir la mucosidad producida por la leche. Así como es clave asegurarse que la materia prima provenga de un origen sattvico –tratado con amor a lo largo de todo su proceso. Si estás en duda, siempre podés optar por la opción vegana. :)

Alternativas

Reemplaza algunos dátiles por higos remojados.
Puedes jugar probando piel de naranja seca, cacao puro, tahini… ¡Incluso lavanda o pétalos de rosa!
Si adoptas esta receta por período prolongado, procura alternar los cereales para mantener el interés e incrementar la variedad de nutrientes.

Exclusivo para Vata dosha Si el fuego digestivo –agni– es fuerte, experimentar con otras nueces puede ser a la vez nutritivo e interesante. (¡El maní o cacahuete no cuenta como nuez!). ¡A disfrutar!

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Lú Musumeci

Profesora de Yoga/Meditación & Consultora Ayurveda. Círculos de Luna y de Mujeres. Tratamientos de salud y bienestar.
Amiga, hija, hermana, bruja, viajera, diseñadora, ilustradora, danzadora, artista y estudiante de Movimiento Consciente y el Sagrado Femenino en todos los seres.