El Ministerio de Ayush del Gobierno de India ha hecho una serie de recomendaciones para nuestro cuidado personal en estos particulares tiempos. La realidad es que la mayoría de ellas, forman parte de las antiquísimas bases del Ayurveda y muchos otros sistemas de medicina integral (Medicina Tradicional China, Naturopatía, Medicina Antroposófica…). Y sin dudas está bueno recuperar su valor y recordarlas en momentos donde todo se presta a replantearnos nuestro vínculo con la salud y grado de implicación en ella.
Especias para mantener el sistema inmunológico fuerte
Pero paso por paso. Por lo pronto, volviendo a las especias… Se recomienda promover el uso en las comidas de:
- cúrcuma,
- comino,
- coriandro,
- ajo
Entre los ingredientes incluí brócoli, tofu orgánico (cuando se trata de soja o derivados, siempre orgánico), castañas de cajú/anacardos picados, semillas de sésamo, jengibre, cebollita. Y amor. ?
Manteniendo los nutrientes
Esta receta lleva brócoli ?. En un post en las redes comenté que es alcalinizante y tiene hermosas vitaminas C, entre otros minerales y propiedades para la potencial prevención del cáncer.
Ahora bien, para disfrutar de estas propiedades, es de importante procurar no exponer la verdura a altas temperaturas por tiempo extendido. Esto significa… ¡no-lo-hiervas! ¿Bueno, entonces…? Para cocinarlo lo ideal es, por orden:
- Cocerlo al vapor por unos minutos
- En segundo lugar, un salteado corto de menos de 5 minutos (ver notas)
- Por último, blanquear la verdura.
Esto es, ponerlo en agua hirviendo por 30 segundos y acto seguido en agua fría para cortar la cocción. Acá perderemos nutrientes, pero preservaremos buena parte.
De todos modos, la idea no es enloquecer con todo esto. Si comemos variado y con conciencia, seguramente podemos relajarnos con esto. Es sólo información general.
Y ya que estamos… El brócoli puede comerse crudo… Si te hacés al sabor :). En China y otros países asiáticos, es bastante común. Desde un punto de vista ayurvédico, lo dejaría sólo para quienes tienen un agni –fuego digestivo– fuerte y no recomendable para Vata dosha o aquellos con desequilibrio Vata.
Y ahora sí, sin más… ¡la receta!
![El masaje como nutrición • Sneha
[↓ EN below ↓]
Hay una palabra en sánscrito que descubrí con el Ayurveda y que me gusta mucho: sneha.
Como suele suceder en este idioma, las palabras tienen varios significados y ahí es donde podemos vislumbrar también cómo está hilada esta cultura. Lo que la subyace, la teje, lo que opera y reverbera más allá de lo dicho. En muchos tratamientos ayurvédicos utilizamos bastante el aceite, como medicina. Aceites de buena calidad, ya sean solos o macerados con hierbas medicinales. El aceite como vector amable, de cuerpo presente, como mensajero de aquello que queremos que penetre por los recovecos y lleve su información a cada célula. Aceite, por dentro y por fuera. Hoy, les comparto algo que para mí fue un hallazgo y aún me conmueve: 'Sneha' significa aceite, sustancia untuosa, nutrición... y (¡atención!), también significa amor. ♡ 🌿🙌🏼 Así, cuando ofrezco tratamientos corporales con aceites vegetales y esenciales, es esta la intención que viaja en cada toque… Mucho, mucho amor. ~
¿Te gustaría reservar una sesión? La agenda está abierta, te espero.
[📍Actualmente en Buenos Aires]. ~
Y a vos… ¿Qué te nutre hoy? ———
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